蒸汽夾層鍋工作原理
文(wen)章來源：鑫泰(tai)鑫人氣：2227發表時間：2021-02-25 11:14:23
蒸(zheng)汽夾層鍋(guo)是一種廣泛(fan)應(ying)用的(de)食(shi)(shi)品機(ji)械設備，市場使用率較大，大部分的(de)食(shi)(shi)品廠皆可(ke)能會用到。
一、蒸汽夾層鍋介紹
蒸(zheng)汽(qi)(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)又稱(cheng)蒸(zheng)汽(qi)(qi)鍋(guo)(guo)(guo)、蒸(zheng)煮(zhu)鍋(guo)(guo)(guo)、夾(jia)層(ceng)蒸(zheng)汽(qi)(qi)鍋(guo)(guo)(guo)。它通常由鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)和腿組成(cheng)。蒸(zheng)汽(qi)(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)的鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)是(shi)由內外球形鍋(guo)(guo)(guo)體(ti)組成(cheng)的雙層(ceng)結構，中(zhong)間夾(jia)層(ceng)由蒸(zheng)汽(qi)(qi)加(jia)(jia)熱(re)。有固定式、傾斜式和攪(jiao)拌式。蒸(zheng)汽(qi)(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)具(ju)有加(jia)(jia)熱(re)面積大、熱(re)效率高、加(jia)(jia)熱(re)均勻、液體(ti)物料(liao)沸騰(teng)時間短(duan)、加(jia)(jia)熱(re)溫度易于控制(zhi)、外形美觀、安裝方(fang)便、操作方(fang)便、使用可(ke)信等特點。蒸(zheng)汽(qi)(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)廣(guang)泛(fan)應用于各種食品的加(jia)(jia)工(gong)，也可(ke)用于大型(xing)餐廳或食堂煲(bao)湯、煮(zhu)菜、燉肉、煮(zhu)粥(zhou)等。它是(shi)食品加(jia)(jia)工(gong)中(zhong)提(ti)高質量、縮(suo)短(duan)時間和改善工(gong)作條件(jian)的良好(hao)設備。
二、蒸汽夾(jia)層鍋(guo)的工(gong)作原理
固定式主要(yao)由鍋(guo)(guo)(guo)體和(he)支腳組(zu)成；傾斜(xie)式主要(yao)由鍋(guo)(guo)(guo)體和(he)傾斜(xie)架組(zu)成；攪拌(ban)型主要(yao)由鍋(guo)(guo)(guo)體和(he)攪拌(ban)裝置組(zu)成。蒸汽(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)也可以使(shi)用一定壓力(li)的(de)蒸汽(qi)作為熱(re)源或電(dian)加(jia)熱(re)。蒸汽(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)具有加(jia)熱(re)面積大、熱(re)效率(lv)高、加(jia)熱(re)均勻、液(ye)體物(wu)料沸騰時間(jian)短、加(jia)熱(re)溫度(du)易于控制(zhi)的(de)特點。蒸汽(qi)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)內鍋(guo)(guo)(guo)體(內鍋(guo)(guo)(guo))采(cai)用耐酸耐熱(re)不銹鋼制(zhi)成，配有壓力(li)表(biao)和(he)安全(quan)閥，外形(xing)美觀，安裝方便，操(cao)作方便，使(shi)用可信(xin)。
三、蒸汽夾層(ceng)鍋(guo)結構
蒸汽夾(jia)層鍋主(zhu)要(yao)由鍋體(ti)(ti)和傾斜(xie)架或支撐角組成(cheng)；鍋體(ti)(ti)是由內(nei)球形鍋體(ti)(ti)和外球形鍋體(ti)(ti)組成(cheng)的雙層結構，中間夾(jia)層加入(ru)導熱油或水。
四(si)、蒸汽夾層鍋鍋體材料：
(a)內(nei)鍋(guo)體不銹鋼(SUS304/SUS316L)和外鍋(guo)體碳鋼(Q235-B)，涂(tu)防銹漆；
(b)內外鍋均為不(bu)銹鋼(gang)(SUS304/SUS316L)。
